来台的第一个学期就爱上卤味,以味似药材汤作为汤底,汆烫你选择的食材,可搭配乌龙面、王子面、冬粉或米粉。冬天,除了贪恋火锅和热汤的温暖,会想吃卤味。在小摊贩中,摆着各式各样的食材任你选择,有青菜、鱼丸、海带、肉类、还有各种内脏、猪血糕。台湾某个访谈节目,有个艺人形容卤味摊子像地狱,什么恐怖的食物都有,见仁见智。
师大夜市有两家排长龙的卤味摊,我更爱另外一条巷子内的另一家,口味不重,客气的老板和老板娘,在等候的队伍中减少客人的不耐烦。一年四季可以在夜市找到卤味,卖相不起眼,加上辣椒、蒜米、和特定的调味料,味道很独特。每一回都能选择自己爱吃的蔬菜,不论口味咸淡,每一家都有属于自己的味道。