卖相不起眼的卤味

来台的第一个学期就爱上卤味，以味似药材汤作为汤底，汆烫你选择的食材，可搭配乌龙面、王子面、冬粉或米粉。冬天，除了贪恋火锅和热汤的温暖，会想吃卤味。在小摊贩中，摆着各式各样的食材任你选择，有青菜、鱼丸、海带、肉类、还有各种内脏、猪血糕。台湾某个访谈节目，有个艺人形容卤味摊子像地狱，什么恐怖的食物都有，见仁见智。

师大夜市有两家排长龙的卤味摊，我更爱另外一条巷子内的另一家，口味不重，客气的老板和老板娘，在等候的队伍中减少客人的不耐烦。一年四季可以在夜市找到卤味，卖相不起眼，加上辣椒、蒜米、和特定的调味料，味道很独特。每一回都能选择自己爱吃的蔬菜，不论口味咸淡，每一家都有属于自己的味道。