家常便饭

星期二下午下班回家，到厨房帮忙弄晚餐。好一段时间没有进下厨了，常常在厨房里只是陪老妈聊天，帮些小忙。

今天的第一个任务是切豆，老妈说“乌龟豆”要斜着切才好吃。切好后，我一转身，老妈竟然已经把它从炒锅盛到盘子了。有时候，我真的不得不佩服她神速的动作。她说炒任何豆类，要用大火快速翻炒，只要豆开始变得翠绿就能盛上碟。这道菜的煮法很简单，只用爆香的蒜米，加上些许盐炒，就是一道养眼又爽口的绿色菜肴。

煎鱼是我最害怕下厨弄的食材。这些年被油溅到的次数，数都数不清。除了不让油花溅到自己和弄脏厨房，要把鱼漂亮地摆上桌，是厨房里很讲技巧的学问。首先，煎锅要先预热。之后，放入适量的油。在把鱼放进煎锅前，必须拭干水分，再抹些玉蜀黍粉就可以下锅了。要以文火煎，在煎的过程中，鱼还没有熟透之前不能替它翻身，否则它会遍体鳞伤。这盘卖相那么漂亮的煎鱼，当然不是平时疏于练习的我煎的。

这是我们全家最爱的辣椒炒虾米。在我家，它没有好听的名字，我们只管叫它sambal虾米。听妈说，这道私房菜是从外婆那里学来的，所以决定下厨学，老妈则在一旁监督。老妈说虾米要炒得焦焦的，吃起来才会香。这道B咖食材在我家可是举足轻重，不但上得了台面，还可以媲美A咖食材。只要有它的出现，桌子上摆着不怎么开胃的菜肴，全家人的胃口依然会大开。咸、香、辣集于一体，就算只有它和白饭的搭配，还是足以让我们扒完好几碗饭。

这微红的家伙是一碗糙米饭。糙米饭的颜色应该是紫红色或黄色的，但是它是我的杰作。每次煮完Sambal 后，妈妈都会把一小碗的饭放进锅里炒一炒，让它沾锅里盛不上来的辣椒，馋嘴的我当然有样学样，不会错过这个步骤。这碗微辣带点焦香的饭，是我的开胃饭。

简单的晚餐，有我最爱的sambal，更是滋味的一餐。

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星期三晚上，迟回来的老爸想要吃饭，却只剩下半桌子的菜。于是，我到厨房给他煮面。

材料：麦片豆签、鸡蛋、菜（很多时候，我不认识他们；有时候，我只知道他们的福建名字。）、日本黄瓜、适量的盐。

讲求速度的时候，平时煮面的江鱼汤底不见了，只用白开水。水沸腾之后，把洗干净的豆签放进锅里。待豆签熟透了，下适量的盐，打一颗蛋，再放些菜进去滚一滚就大功告成。我还为老爸的面加入桌上仅剩的日本黄瓜。看着老爸把它吃完，很满足。

简单快速的面食，比吃快熟面来得营养美味。